Autre spécialité de la région, les beignets de fleur de courgette. Longtemps restée en retrait mais attisant la curiosité des botanistes, la courgette fera vraiment partie de l’art culinaire vers le 19ème siècle.Autre spécialité de la région, les beignets de fleur de courgette sont un véritable délice. Longtemps ignorée, la courgette a commencé à attirer l’attention des botanistes avant de devenir un ingrédient phare de la cuisine au 19e siècle. Les fleurs de courgette, délicates et légères, sont typiques de la cuisine méditerranéenne. À Nice, elles sont souvent farcies de ricotta, de fromage de chèvre ou de viande hachée, puis enrobées d’une pâte légère avant d’être frites. Le résultat est un beignet doré, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
Ces beignets sont servis en entrée ou en tapas, mais aussi en accompagnement. Leur goût subtil et raffiné séduit toujours. La légèreté de la fleur se marie parfaitement avec la richesse de la farce. C’est un vrai régal en bouche.
La courgette est l’un des légumes les plus cultivés dans le sud de la France. Si elle est présente dans de nombreuses recettes, c’est avec ses fleurs qu’elle révèle toute sa saveur. Les beignets de fleur de courgette sont incontournables lors des fêtes locales ou des repas en famille.
En somme, ces beignets sont une spécialité à ne pas manquer lors de votre visite dans la région. Ils incarnent l’authenticité de la cuisine méditerranéenne, simple et savoureuse, mais toujours pleine de caractère. Une fois goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer !
